2013年7月2日

[副食品]小魚干湯底

之前有介紹過用小魚干湯底熬煮麵、拌煮豆腐等...今天來把湯式的筆記補給各位囉!

材料:小魚干 + 水(我的話都會煮濃一些,所以小魚干會放比較多哦!)

準備適量小魚干


清洗

倒掉水再清洗(大概2-3遍)

去頭(把頭拔掉)

去內臟(這步驟是為了要去苦味)

清理完的樣子

清理完成的魚

放入適量的水(我剛有提到我會煮濃一點,但不表示水就要加很少,因為這是要用慢火慢
煮的,過程中會流失一些水分)


將處理好的小魚干放入鍋中(不用等水滾了才放)

把火轉到最小

過程中會一直泡出ㄆ,要把ㄆ撈掉

滾了...起鍋前還是要繼續撈ㄆ


一直煮到湯底呈淡黃色最佳,湯頭很甘甜,沒有魚腥味

一大鍋水,起鍋就剩一點點了


分裝(我習慣用袋子,一次一包很方便)

剩下的小魚干也不要浪費(雖然不知營養成分剩多少,但就醬丟掉還真是下不了手)

就把它攪碎吧!

攪碎之後分裝,可拌粥拌麵


完成了!很簡單吧~只要是迷糊媽會做的,大家一定都做的來哦!

這湯包很好用,無論大人小孩,煮粥煮麵都很方便

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